茄子是多數人都喜歡的一種食物，關于茄子的做法有很多，在平時人們都喜歡將它做成茄子煲、魚香茄子等，這些吃起來都非常美味。茄子除了美味，本身含有的營養物質也很豐富，茄子的好處有哪些呢?一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

　　茄子的好處

　　1、保護心血管、降血壓

　　茄子是一種很有營養的蔬菜，它當中有豐富的維生素P，這個物質是黃酮類化合物，常吃可以起到軟化血管的效果，也可以增強血管彈性，茄子里面的物質，也能降低毛細血管的脆性及滲透性，茄子算是預防毛細血管破裂比較好的食物。

　　2、降低膽固醇

　　在茄子中有葫蘆巴堿及膽堿，這些物質經過人體小腸的時候，會與過多膽固醇結合，然后將其快速的排出體外，這樣能保證身體中血液循環。如果大家有高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病，可以在平時多吃一點茄子。

　　3、清熱解毒

　　在中醫的角度看，茄子本身性寒，所以體內有火氣的時候，可以適當的吃茄子。茄子中的營養物質，能夠起到清熱解暑的效果，如果發現自己有長痱子、生瘡癤的情況，那么這個時候可以通過吃茄子改善癥狀。

　　4、抗衰老

　　茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

　　5、增加消化

　　現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　7、美容減肥

　　茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

　　茄子的做法

　　肉末茄子

　　主料：茄子500克、青椒2個、豬肉100克、輔料：植物油適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、淀粉1湯匙

　　做法

　　1.食材備齊洗凈，將茄子切塊，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時間后將腌制茄子擠出水份