胡蘿卜是大家都熟悉的一種食物，它吃起來的口感脆脆甜甜的，營養物質也非常多，那么大家知道胡蘿卜的功效有什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，它除了可以做成燉菜，還能夠炒著吃，一些人因為體質問題不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些呢?

　　胡蘿卜的功效有什么

　　1、益肝明目：經常吃胡蘿卜的人眼睛會變好，主要是胡蘿卜中有比較多的胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜的分子結構差不多是2個分子的維生素a，這個物質到了我們的身體中，在經過體內一些物質的作用，會有百分之五十轉化成維生素a，這樣能夠很好的預防夜盲癥。

　　2、利腸通便：胡蘿卜是一種很有營養的食材，它有比較多的植物纖維，這個物質的吸收性非常強，到了腸胃中容易堆積起到膨脹的效果，可以說是腸管中的“彌漫物質”，它能夠有效的增強腸管的蠕動，常吃胡蘿卜能起到通便防癌的效果。

　　3、促進骨骼生長：如果能夠常吃胡蘿卜，對我們的骨骼也有一定的好處，胡蘿卜中含有的維他命A，可以說是骨骼正常發育需要的營養物質，這個物質對細胞的分裂和生長有利。如果孩子可以適當的吃胡蘿卜，就能夠促進骨骼生長。

　　4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。

　　5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。

　　6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　胡蘿卜的做法

　　胡蘿卜燒牛肉

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，牛肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，西紅柿切塊

　　2、燒一鍋開水，放入牛肉焯水，撈出瀝干水分

　　3、炒鍋燒熱倒入油，爆香蔥姜，放入八角、香葉炒香

　　4、放入牛肉翻炒