大家對于金針菇應該不陌生，它是很常見的一種菇類食物，因為味道很好深受人們的喜歡。金針菇中的營養物質豐富，那么經常吃金針菇的人，知道它的好處有哪些嗎?金針菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌都非常美味，一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有什么?
1、能夠促進智力的發育
經常吃金針菇能夠促進人們的智力發育，主要是金針菇中含有我們身體需要的多種營養物質，像是人體生長必需的氨基酸，它當中有的精氨酸和賴氨酸很多，這些物質能夠為大腦補充需要的營養素，所以堅持吃金針菇可以有效的提高腦的思維能力及記憶力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
很多人應該不知道，金針菇可以預防癌癥，在它當中含有大量的生物活性物質，也有人體需要的多糖蛋白，這些物質能夠幫助提高免疫系統的抗病毒能力，也可以很好的增加巨噬細胞以及白細胞的數量，所以常吃金針菇是可以預防癌癥的。
3、能夠提高免疫系統
金針菇是一種很有營養的食物，它當中有多種人體需要的物質，常見的就是微量元素、膳食纖維，蛋白質等，金針菇中的多糖也是很豐富的，這些都能夠為人體生命活動提供能量，如果可以常吃金針菇，就能夠提高免疫系統功能。
4、能夠降低膽固醇
在金針菇的菌桿里面含有大量的膳食纖維，能夠刺激胃腸道的蠕動，從而加快了新陳代謝的速度，預防便秘及大腸癌的產生，同時也能夠抑制腸道對脂質的吸收，降低血液里面的膽固醇，防止出現動脈硬化。
金針菇的做法
魚香肥牛金針菇
原料
肥牛200克、金針菇100克、蔥20克、姜10克、蒜20克
調料
豆瓣醬5克、料酒5克、米醋6克、醬油5克、白糖4克、淀粉3克
做法
1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調一個味汁
4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
