菌類食物是大家經常會吃的食物，香菇是菌類食物典型的代表，因為香菇味道很好，營養物質也豐富，所以深受人們的喜歡，那么大家知道香菇有哪些好處嗎?香菇的做法非常多，它可以炒著吃，在熬粥的時候也可以加入香菇，一些人不適合吃香菇，它的禁忌有什么呢?

　　香菇有哪些好處

　　1、聰耳益壽

　　很多想要身體更好的人都會堅持吃香菇，它在長壽方面也有一定的好處。現在有很多老年人總是有聽不清的問題，視力也會變得比較模糊，雖然說香菇不能治療這個情況，但是吃香菇能夠讓我們的視力和聽力保持在現在的水平，不會加重癥狀。

　　2、益氣安身

　　香菇是很有營養的食物，它當中含有的物質，可以起到益氣安神的作用，現在很多上班族，因為各種事情，心情總是會比較煩躁，晚上的時候可能會睡不著，這類人群可以堅持持續香菇，香菇里面的物質，能夠平復我們的情緒，讓大家快速進入到睡眠的狀態。

　　3、幫助消化

　　香菇促進消化的效果也比較好，對于腸胃功能不是很好的人來說，生活中應該要常吃香菇，特別是對于孩子來說，一些孩子可能會有厭食的情況，如果家長在孩子的飲食中加入香菇，那么能夠促進孩子的食欲，可以緩解這個情況。

　　4、清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功能，在古代的時候，醫生常常用香菇來解除天花等疾病，另外它對于一些下火也是特別有幫助的，所以對于一些平常容易上火的人可以多吃一點它。

　　5、預防感冒

　　香菇具有預防感冒的作用，對于一些平時抵抗力比較差，容易感冒的人可以多吃一點它，來防止感冒。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。