胡蘿卜對人們來說是常見的食材，它的做法有很多，不管是生吃還是做熟了吃都非常美味，并且有營養，所以經常被人們加入到飲食當中。那么常吃胡蘿卜有哪些好處呢?要知道有一些蔬菜和食物不適合與胡蘿卜同吃，胡蘿卜的禁忌有什么?
胡蘿卜有哪些好處
1、益肝明目：胡蘿卜是很有營養的食物，它當中有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素分子的結構就像是2個分子的維生素a，這個物質到了我們的身體總，經過身體一些器官的作用，會合成維生素A，維生素A這個物質是我們眼睛需要的營養素，它能夠預防夜盲癥。
2、利腸通便：很多人應該不知道，胡蘿卜通便的效果也非常好，主要是它里面含有的植物纖維，具有比較強的吸水性，在我們的腸胃中堆積后會膨脹，可以說是腸管中的“彌漫物質”，常吃胡蘿卜還會增加腸管的蠕動，達到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長：在胡蘿卜中含有的維他命A，是人體骨骼正常發育所需要的營養物質，并且它對細胞的分裂和生長有一定的作用。這一點對于孩子來說是非常好的，如果孩子能夠堅持吃胡蘿卜，那么對于促進骨骼生長有效果。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻
5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可
6、撒上蔥花起鍋
醬燒胡蘿卜
