辣椒火上烤熟，看到這里您會問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶，可以用鐵鍋或平底鍋，不加油，鍋燒熱后轉成小火直接隔鍋干煎，用筷子邊燒邊翻，直到這樣有些焦黑即可。但這樣口感沒有火烤的好吃，皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸
大蒜拍碎，辣椒撕成條，放點鹽，放入擂缽.用勁擂成辣椒泥.
再將茄子撕成條加入，加入適量醬油、香油一起搗爛，擂在一起，讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨，茄子易爛，一定要后加入再擂，否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)
茄子餅
食材：2根茄子，3個雞蛋，80克面粉，蔥花，花椒粉，鹽
制作過程
把3個雞蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黃分開。
2根茄子去皮，先切成片再切成絲。切好的茄子絲裝進蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。
然后加入大約80克面粉.攪拌至粘稠的面糊.
鍋里刷油，開小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個洞。把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點油。
煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。焦香松軟的茄子餅就做好了.
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、不要生吃茄子。生茄子中含有一種叫作龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
3、吃茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
4、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子有哪些功效，茄子是常見的蔬菜，含有的營養物質很豐富，食用后不但能味道很好，也能為身體提供活動需要的部分能量，但是吃茄子性涼，一次不能吃太多。
