絲瓜看起來翠綠鮮嫩，吃起來也是清香脆甜，所以是人們非常喜歡的蔬菜。它本身的營養價值也非常高，是非常好的美容圣品，那么絲瓜的作用有什么呢?絲瓜的做法有很多，炒著吃和煲湯喝都很美味，一些人不適合吃絲瓜，它的禁忌有哪些?
絲瓜的作用
1.抗壞血病
吃絲瓜能夠抗壞血病，它當中含有比較多的維生素C，維生素C這種物質對身體非常好，它被人們稱為抗壞血酸，到了身體中會合成膠原蛋白，這樣就能夠起到預防壞血病的生理功能，所以經常吃絲瓜，能夠很好的預防壞血病發生。
2.美容益智
絲瓜是很有營養的食物，它里面的維生素B含量很高，要知道這種物質，對小兒大腦發育和保持中老年人大腦有很好的作用，維生素C也可以起到一定的抗氧化和合成膠原蛋白效果，所以常吃絲瓜，對于維持皮膚的彈性有好處。
3.抗病毒、抗過敏
很多人應該不知道，絲瓜能夠起到抗病毒的效果，主要是絲瓜提取物，對于抑制乙型腦炎病毒有效果，這樣就能夠預防一些疾病出現，有研究人員還在絲瓜組織培養液中發現，有一種能夠起到抗過敏性物質的根醇酸，因而絲瓜還具有抗過敏的作用。
4.其他
絲瓜除了可以鮮用之外，在中醫中它還是一味不可多得的中藥材，多個部位可入藥，如絲瓜藤、絲瓜葉、絲瓜絡等，絲瓜藤以活血消腫為主要功效，絲瓜葉則具有化痰止咳功效，而絲瓜絡則以活血通絡更為突出。
絲瓜的做法
絲瓜炒土豆
1、絲瓜削皮洗凈切塊;土豆削皮切薄片，漂洗瀝干水。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放進去翻炒變軟。
3、再將土豆片放進鍋內，加鹽和生抽，快速的翻炒均勻即可。
絲瓜炒油條
1、絲削皮洗凈，切條狀;油條兩根，用剪刀剪或者手撕開成條狀;小米辣一個洗凈，切碎;蒜幾個，拍扁去皮，切成片。
