竹筍是一種比較美味的食物，并且汁水也比較多，特別是新鮮的竹筍，味道更是非常好，那么常吃竹筍的人，知道竹筍的功效有什么嗎?竹筍能炒著吃，還可以燉著吃，做法有很多，一些食物與竹筍相克，竹筍的禁忌有哪些？

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾

　　如果在平時大家出現(xiàn)了食欲不振的情況，很有可能與我們的脾胃虛弱有很大的關系，食欲不好的人，在飲食方面應該要加入竹筍，食用之后能夠起到非常好的促進食欲的效果，竹筍中的物質(zhì)，能夠強健脾胃，快速的促進食欲。

　　2、通腸排便

　　竹筍是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的纖維，這些纖維到了我們的身體中，能夠起到促進胃腸道蠕動的效果，這一點對于便秘人群來說是非常好的，如果大家在平時能夠常吃竹筍，那么能夠很好的預防腸癌出現(xiàn)。

　　3、預防高血壓、高血脂

　　常吃竹筍能夠預防高血脂和高血壓出現(xiàn)，它是一種含糖量比較低的食物，它里面含有的物質(zhì)，對于這類人群特別適合，竹筍里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)能夠?qū)⑸眢w中一部分脂肪帶走，這樣能夠有效的改善高血脂癥狀。

　　4、增強免疫力

　　竹筍里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有豐富的維生素，所以可以增加人的免疫力，對于一些比較虛的人群可以多吃它來增強自己的抵抗力。

　　竹筍的做法

　　豌豆燜筍

　　原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法

　　1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。

　　2、碗豆同法濾干水分備用。

　　3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

　　4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

　　鯽魚筍湯