6、翻炒化開調料以后，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
爆炒香菇
食材：香菇適量、香蔥幾根、青紅辣椒各適量、大蒜幾粒、鹽適量、雞精適量、白糖適量、老抽少許、水淀粉適量。
做法
1、香蔥洗凈后切成小段，青紅辣椒斜刀切成片，大蒜切成丁，切好后裝入盆中。
2、香菇洗凈后切成片，鍋中倒入適量清水，大火燒開，燒開后下入香菇焯水，煮開后，將香菇撈出，然后過一下涼水。
3、起鍋燒油，油燒熱以后倒入切好的青紅辣椒、香蔥段、大蒜丁，把它們爆香，再加入適量蠔油、生抽，再加入香菇，翻炒幾下。
4、加入一勺清水，再加入適量鹽、雞精、白糖，加入少許老抽調色，大火燒1分鐘，后加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后，即可出鍋。
5、如果家里條件好，可以放在干鍋上吃。
1、體內濕氣過重的人
香菇是一種發物，有動風之效如果人的體內脾胃虛寒，寒氣比較重，并且濕氣比較重，那么就不宜食用香菇。如果這些人在日常生活中經常吃香菇，就有可能會造成體內寒氣和濕氣加重。
2、剛分娩的孕婦
孕婦在生產完以后，因為體質比較虛弱，所以需要吃一些溫補的食物，雖然說香菇性平，但是香菇的本質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女日常生活中少吃一點兒香菇比較好。
3、脾胃虛弱的人
香菇里面的膳食纖維十分豐富，100克可食用的部分可能還有7%左右的粗纖維，所以人們在日常生活中多吃一點兒香菇可以促進腸胃的蠕動。這是因為香菇里面的膳食纖維有促進腸胃蠕動，還有改善便秘的作用，但是卻很難消化。香菇如果進入到人體的胃里面之后一定要經過很長一段時間才能夠排出體外，或者是不能完全被人體消化吸收就排出體外了。那些在日常生活中本身脾胃虛弱，消化能力不怎么好的人，平時少吃一點香菇比較好，因為吃香菇會加重其腸胃的負擔。
4、皮膚瘙癢的人
香菇因為是凍風的食物，所以可以引發舊疾，在日常生活中比較容易過敏，皮膚瘙癢的人不吃香菇比較好，特別是那些患有頑固性皮膚瘙癢的人不適合吃香菇，否則食用香菇之后，就會導致舊疾復發，或者是導致病情加重。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些了解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它里面含有的物質，能夠預防感冒出現，還可以為身體提供營養物質，不過大家吃香菇的時候，也要知道它的禁忌。
