胡蘿卜是很常見大的一種食物，胡蘿卜不單單說是可愛的小兔子喜歡吃的食物，人們也非常喜歡吃胡蘿卜，那么常吃胡蘿卜的人知道它的功效嗎?胡蘿卜的做法有很多，除了炒著吃，還能夠煲湯喝，一些人不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些呢?

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　常吃胡蘿卜能夠幫助人體預防夜盲癥，一些人會有夜盲癥主要是因為人體缺乏維生素A所導致的，要知道胡蘿卜這種食物，可以說是維生素A良好的補充來源，它里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質有50%可轉化為維生素A，能夠起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　便秘的人可以常吃胡蘿卜，在胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，不但能夠促進腸道蠕動，它也是腸道當中的“充盈物質”，還可以及時的排除代謝廢物，所以常吃胡蘿卜能夠達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　胡蘿卜對我們的皮膚是非常好，它會有這樣的功效，主要是因為胡蘿卜當中含有豐富的維生素A，它可以說是脂溶性維生素，到了我們的身體中，能夠很好的保護皮膚表層，所以經常吃胡蘿卜，能夠預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　土豆胡蘿卜肉末

　　土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切粒，洋蔥切小塊，瘦肉洗凈切末，蔥姜切末

　　2、用鹽、老抽將肉末腌制10分鐘

　　3、起鍋熱油，蔥姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至變色，盛出備用