竹筍是生活中出現頻率非常高的菜品，它含有非常高的營養物質，并且竹筍的做法有很多，它既可以做湯也可以炒著食用。竹筍是有很多功效的，但是在吃竹筍的人，也要注意它的禁忌。
1、增強機體免疫力
常吃竹筍能夠增強機體免疫力。竹筍里面含有豐富的植物蛋白、維生素等物質，竹筍里面含有微量元素對我們的身體非常好，它能夠有效的增強機體的免疫功能，還能夠很好的提高防病抗病能力。竹筍也具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，可以說是理想的減肥佳蔬。
2、開胃健脾
竹筍是一種很有營養的食物，常吃能夠起到開胃健脾的功效。竹筍本身也具有一種獨特的自然香氣，常吃能夠起到開胃的效果，也能促進消化，所以常吃竹筍能夠增加食欲，經常食用竹筍能夠很好的緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。
3、降三高
竹筍能夠幫助人體有效的降低三高。在竹筍里面含有豐富的營養物質，它也是一種低脂肪、低糖的食物，常吃竹筍能夠預防和治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍里面含有植物纖維，這樣能夠有效的降低體內多余脂肪，竹筍中的鉀非常豐富，能夠調節血壓。
4、通腸排便
竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
5、預防心臟病
竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
6、預防腸癌
竹筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。
竹筍的做法
竹筍老鴨湯
首先準備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量
具體做法如下：首先把鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水，鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水，倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下，把焯水后的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)。春筍提前清洗干凈后焯水，再用水浸泡20分鐘，然后將春筍也放入砂鍋，加入幾片生姜，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可!
