菠菜可以說是比較常見的平民小菜，它本身的營養價值豐富，并且價格也非常便宜，所以大家都非常喜歡它，那么常吃菠菜的人，知道菠菜的功效是什么嗎?關于菠菜的做法有很多，除了炒著吃，也能夠煲湯喝，吃菠菜的禁忌有哪些呢?
菠菜的功效
1、在平時適當的吃菠菜，能夠起到通腸導便、防治痔瘡的效果。菠菜會有這樣的功效，主要是因為它當中含有大量的植物粗纖維，這種物質能夠很好的促進腸道蠕動作用，利于排便，菠菜里面的物質，還可以促進胰腺分泌，幫助消化。
2、菠菜中的物質，能夠促進生長發育，增強抗病能力。在菠菜里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質到了我們的身體中，會轉變成維生素A，常吃菠菜能夠維持正常視力和上皮細胞的健康，這樣就可以增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養，增進健康。菠菜里面含有人體需要的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等物質，它里面也含有一定量的鐵、維生素E等有益成分，菠菜也是一種高鉀低鈉食品，適當的吃能夠為人體提供多種營養物質;其所含鐵質，還可以輔助治療缺鐵性貧血。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
二，菠菜炒蛋
材料：菠菜300g，雞蛋2個，油，鹽，生姜。
做法
1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗凈切段，開水綽燙后快速瀝干。
