大蔥是人們都喜歡的一種食物，關于大蔥的做法有很多，大家除了將它當做調味品，也會將它與其他的食物搭配食用。那么經常吃大蔥的人，知道大蔥的功效有什么嗎?很多食物都是有禁忌的，所以大家對于大蔥的禁忌也要有了解。

　　大蔥的功效

　　舒張血管

　　在平時經常吃大蔥能夠舒張血管，在大蔥里面含有豐富的維生素C，這種物質能夠起到舒張小血管，促進血液循環的作用，并且還能夠有效的預防血壓升高引起的頭暈，能使我們的大腦保持靈活，所以適當的吃大蔥可以預防老年癡呆。

　　大蔥中含有揮發油和辣素，這些物質具有非常好的祛除腥膻效果，大家在炒菜的時候加入適當的大蔥，那么能夠減少油膩厚味菜肴中的異味，大蔥也會產生一種特殊香氣，如果大家將大蔥和蘑菇同食，能夠起到非常好的促進血液循環的作用。

　　降膽固醇

　　經常吃大蔥能夠有效的降低壞膽固醇的堆積，對于經常吃大蔥的人，即使自己的是比較肥胖的，那么身體中的膽固醇也不會有明顯的增高，還能夠讓我們的體質變強壯。要知道蔥葉部分比蔥白部分里面含有的維生素A、C及鈣物質更高。

　　緩解疲勞

　　生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

　　壯陽補陰

　　大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

　　解毒調味

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　預防癌癥

　　香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　發汗抑菌

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　大蔥的做法

　　大蔥炒肉片