木耳是人們都非常熟悉的一種菌類食物，并且它也有一種非常響亮的稱號，那就是“素中之王”，經常吃木耳的人知道木耳的功效有哪些嗎?關于木耳的做法有很多，除了炒著吃，還能夠煲湯喝，一些人不適合吃木耳，木耳的禁忌有什么呢?

　　木耳的功效

　　1.補氣血

　　在平時適當的吃木耳能夠起到補氣血的效果，要知道木耳里面含有的鐵元素非常豐富，要知道鐵元素這種物質，可以說是人體當中不能缺少的元素，這種物質具有造血功能，所以適當的吃黑木耳，能夠有效的預防缺鐵性貧血的問題。

　　2.清腸胃

　　經常吃木耳能夠清理腸胃，在木耳里面含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠有效的吸收腸道水分，它還能夠促進腸內廢物的排出，吃木耳能夠有效的減少毒素對于身體造成的傷害，木耳除了能清除毒素，還能夠起到預防便秘的作用。

　　3.降三高

　　三高的人群在平時應該要經常吃木耳，這樣能夠很好的調理身體，并且有一些藥理研究顯示，黑木耳里面含有的物質，具有比較好的降血糖、降血脂和降血壓的作用，所以吃木耳可以說是預防三高比較好的一種方法。

　　4.抗衰老

　　研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

　　5.增免疫

　　研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

　　木耳的做法

　　涼拌木耳的做法

　　1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;

　　2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;

　　3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

　　4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。