我們的飲食中經常可以看到茄子的身影，茄子不僅好吃，還有很高的營養價值，那么茄子的功效與作用有什么呢?紅燒茄子也是一種家常的做法，它怎么燒才好吃呢?茄子的營養價值很高，孕婦能吃茄子嗎?一起來看一看呢?
茄子的功效與作用
1、預防心血管疾病
茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低的脆性和滲透性，防止出血，維持心血管功能正常。
2、降低膽固醇
巴西的科學家在研究表示，茄子中含有的纖維素是很多的，還含有一種能夠降低體內膽固醇的物質，這種物質經常食物，對于膽固醇的降低有很好的作用。美國一家雜志社也有介紹，可以將茄子放在降膽固醇的首位，所以吃茄子對身體是有很大好處的。
3、預癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
4、抗衰老
茄子中不僅含有豐富的纖維素，還含有豐富的維生素，其中維生素C和維生素E的含量尤其多，不僅能降低體內的膽固醇，還能防止衰老，對抗衰老有積極的作用。茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪的吸收，有消脂的作用，經常吃茄子還能美白皮膚。
5、中藥作用
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
6、減少老年斑
茄子有通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
