菠菜是一種不管老年人還是孩子，都可以吃的蔬菜，它也被人們叫做波斯菜、赤根菜，在古代阿拉伯的時候人們稱它為“蔬菜之王”，對于菠菜的功效大家了解嗎?菠菜的做法有很多，可以炒著吃，煲湯喝也非常美味，吃菠菜的禁忌有哪些呢?
菠菜的功效
1.通腸導便，防治痔瘡
在平時常吃菠菜能夠預防便秘出現，在菠菜里面含有豐富的植物粗纖維，這種物質到了身體中，能夠很好的促進腸道蠕動，還能夠將身體中的糞便排出體外，常吃菠菜能夠很好的促進胰腺分泌，幫助消化。經常吃菠菜還能夠預防痔瘡出現。
2.促進生長發育，增強抗病能力
菠菜是一種很有營養的蔬菜，它里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質到了我們的身體中，會轉變成維生素A，這種物質能夠維護人體的正常視力，還可以保護上皮細胞的健康，所以適當的吃菠菜，能夠預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3.保障營養，增進健康
菠菜中含有人體需要的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等物質，它也含有一定量的鐵、維生素E、蕓香貳等多種有益的物質，這些物質能夠為我們的身體提供能量;菠菜里含有的鐵質，能夠為身體中補充鐵元素，這樣能夠預防貧血出現。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補血
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
