芹菜是大家經常會吃到的食物，大家對于芹菜的功效應該也有一些了解，常見的就是可以降血壓，但是芹菜的功效不止這一種。我們要知道關于芹菜的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠包餃子，不過一些人不適合吃芹菜，它的禁忌有哪些呢?

　　芹菜的功效

　　1、平肝降壓。在平時經常吃芹菜能夠起到降血壓的效果，要知道芹菜主肝經，并且有研究顯示，芹菜當中含有的菜含酸是一種降壓成分，經常吃芹菜對于原發性、妊娠性及更年期高血壓都有非常好的預防效果，大家要常吃芹菜。

　　2、防癌抗癌。在芹菜里面含有高纖維食物，這種物質在經過腸內消化作用之后，就會產生一種木質素，也會產生腸內脂的物質，要知道這類物質是一種抗氧化劑，高濃度的時候，能夠有效的抑制腸內細菌產生的致癌物質，這樣就能夠預防癌癥。

　　3、醒酒保胃。芹菜當中含有豐富的膳食纖維，這種營養物質能夠有效的加快胃部的消化和排除，芹菜本身也具有非常好的利尿功能，這樣就能夠將身體中的廢棄物和酒精通過尿液排出體外，能夠很好的緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　4、養血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經血的損失，使目光有神、頭發黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

　　5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們容易變得口干舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

　　6、鎮靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。

　　7、預防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，面筋，

　　調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。

　　2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁