黑木耳是大家都熟悉的一種菌類食物，不過(guò)大家需要知道，它一種稱呼那就是“素中之王”，這一點(diǎn)就說(shuō)明木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，那么木耳具體的功效是什么呢?木耳的做法非常多，炒著吃是常見的吃法，吃木耳的禁忌有什么?
1.補(bǔ)氣血
木耳是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有豐富的鐵元素，大家需要知道鐵元素對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，是必不可少的元素，能夠起到非常好的造血功能，所以在平時(shí)人們適當(dāng)?shù)某院谀径軌蚱鸬筋A(yù)防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
常吃木耳可以幫助人體清理腸胃，主要是因?yàn)槟径锩婧胸S富的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠很好的吸收腸道水分，促進(jìn)腸內(nèi)廢物的排出，吃木耳還能夠很好的減少毒素對(duì)于身體所造成的傷害，吃木耳除了能夠清除腸胃之外，還能夠起到預(yù)防便秘的作用。
3.降三高
對(duì)于有三高的人來(lái)說(shuō)，可以經(jīng)常吃木耳，木耳是比較適合三高人群吃的食物，有一些研究顯示，木耳里面含有的物質(zhì)能夠起到很好的降血糖、降血脂和降血壓的效果，所以經(jīng)常吃木耳不但對(duì)我們的身體非常好，還可以預(yù)防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當(dāng)中含有的木耳多糖，對(duì)于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進(jìn)作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對(duì)機(jī)體補(bǔ)充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。
木耳的做法
涼拌木耳
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過(guò)一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
