黑木耳可以說是大家都比較熟悉的一種菌類食物，不過有一些人也不知道，它還有一個很霸氣的稱號，就是“素中之王”，大家知道木耳的功效有哪些嗎?木瓜的做法非常多，在飯店大家就能夠看到它的做成各種菜式，那么吃，木耳的禁忌是什么呢?
木耳的功效
1、補血養顏
在平時適當的吃木耳能夠為我們的身體補充養顏，它會有這樣的功效，是因為含有豐富的鐵元素，要知道在每100克黑木耳當中含有的鐵就有185毫克，它含鐵的量要比菠菜高出20倍，甚至比豬肝還高出約7倍，能夠為身體補血。
2、預防心腦血管疾病
木瓜是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的維生素k和豐富的鈣，并且也含有人體需要的鎂等礦物質這些營養物質能夠很好的減少血液凝塊，還可以預防血栓等癥的發生，所以適當的吃木瓜能夠預防心血管疾病的出現。
3、清理腸胃
木耳是清理腸胃的一把好手，它當中含有植物膠原成分，這個物質有非常較強的吸附作用，如果在平時誤食了難以消化的頭發、谷殼、木渣等物質，吃嗎，木耳能夠起到溶解與氧化的作用。并且適當的常吃黑木耳還能夠理消化道、清胃滌腸。
4、有烏發作用
微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。
大蔥木耳炒雞蛋
所需材料：木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量、
做法步驟
1.把木耳提前放在溫水中泡發好，然后把木耳擇去根，撕成小朵，投洗干凈，瀝凈水分
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎
4.鍋內再添加少許油，下入蔥段煸炒，將蔥段炒出蔥香味，留油，將蔥段盛出待用
