芹菜在我國的種植歷史非常久了，它開始主要就是生在在地中海沿岸的沼澤地帶里。在我國漢代的時候就有關于芹菜的記載了，那么大家知道芹菜的功效有什么嗎?關于芹菜的做法有很多，可以炒著吃，還可以涼拌吃，吃芹菜的禁忌是什么呢?

　　芹菜的功效

　　1、平肝降壓。在平時適當的吃芹菜能夠降低血壓，要知道芹菜主肝經，并且有一些研究顯示，芹菜中含有的菜含酸性的降壓成分能夠幫助人們改善高血壓的癥狀，尤其是對于原發性、妊娠性及更年期高血壓開等都有不錯的預防效果。

　　2、防癌抗癌。芹菜是一種很好的預防癌癥的效果，它會有這樣的功效，主要是因為在芹菜里面含有豐富的高纖維，這種物質在經腸內消化作用之后，就會產生一種木質素或腸內脂的物質，這種物質有非常好的抗氧化性，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

　　3、醒酒保胃。芹菜是一種很有營養的蔬菜，它屬于高纖維食物，這種物質到了我們的身體中，能夠加快胃部的消化和排除，在平時常吃芹菜能夠起到利尿的功能，這樣就能夠將酒精通過尿液排出體外，還能夠很好的緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　4、養血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經血的損失，使目光有神、頭發黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

　　5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們容易變得口干舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

　　6、鎮靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。

　　7、預防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。

　　芹菜的做法

　　涼拌小芹菜

　　主材：小芹菜，面筋，

　　調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。

　　1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。

　　2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。

　　3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。