胡蘿卜這種食物大家都不陌生，它吃起來質脆味美，并且本身含有的營養物質也豐富，可以說是常見的家常蔬菜，也有“小人參”之稱，那么胡蘿卜的功效有什么呢?胡蘿卜的做法有很多，可以煲湯喝，還可以炒著吃。吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　在平時常吃胡蘿卜對我們的眼睛非常好，它當中含有大量胡蘿卜素，大家需要知道這種胡蘿卜素的分子結構基本上等于2個分子的維生素A，這種物質到了我們的身體中，會直接經過肝臟及小腸粘膜內酶的作用，里面有50%變成維生素A，能夠治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　經常吃胡蘿卜能夠起到寬腸的效果，主要是因為胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質的吸水性強，所以經常吃胡蘿卜，會讓腸道中體積容易膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，胡蘿卜還能夠增加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　健脾除疳

　　胡蘿卜中含有的營養物質豐富，它含有的維生素A，可以說是我們骨骼正常生長發育所需要的營養物質，常吃還能夠幫助細胞增殖與生長，它也是機體生長的要素，并且胡蘿卜中的物質，對于促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花