豆腐在我國的古代被人們稱為“福黎”，這種食物也是我國首先發(fā)明、制造，之后傳往世界各地的。豆腐可以說是素食菜肴的主要食材，也被人們譽為“植物肉”，那么豆腐的功效是什么呢?豆腐的做法有很多，涼拌吃和煮著吃都美味，吃豆腐的禁忌是什么呢?

　　豆腐的功效

　　補(bǔ)鈣

　　豆腐在制作的時候需要會往里面加入鹵水，要知道加入的這種鹵水能夠有效的提高豆腐中的鈣含量，這樣就能夠讓豆腐成為補(bǔ)鈣食品，要知道在豆腐中的鈣物質(zhì)是非常高的，兩小塊豆腐就能夠滿足人們一天的鈣質(zhì)需求。生活中吃豆腐是很好的補(bǔ)鈣方法。

　　預(yù)防心血管疾病

　　豆腐里面含有豐富的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白等物質(zhì)，并且也含有人體需要的不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)能夠有效的降低血液中的膽固醇，能去起到很好的預(yù)防心腦血管疾病的效果，豆腐本身的熱量很低，并且不含有膽固醇，可以說是三高人群及冠心病人群的理想食物。

　　改善更年期綜合癥

　　大家應(yīng)該都知道豆腐的原材料是大豆，大豆的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它當(dāng)中含有豐富的大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種天然的植物性激素，經(jīng)常吃能夠淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，豆腐中的物質(zhì)還能夠促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)光澤。

　　替代牛奶

　　豆腐中富含蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，營養(yǎng)價值與牛奶相似。有些人因為乳糖不耐癥，不能喝牛奶，所以對于控制慢性病、不吃禽類的人而言，豆腐是很好的替代品。

　　清熱養(yǎng)生

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的潤燥作用。實際上，豆腐就是清熱養(yǎng)生的食物，經(jīng)常吃豆腐的人，能補(bǔ)氣養(yǎng)氣、清熱通便、生津止渴、清熱腸胃，更適于易上火體質(zhì)、口臭有異味、腸胃不暢等養(yǎng)生者食用。

　　豆腐的做法

　　麻辣豆腐

　　材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

　　做法

　　1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

　　2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味

　　3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用