1、將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻;
2、挖去白色的芯，然后將苦瓜切細碎待用;
3、油燒熱后放入蔥花熗鍋，然后倒入苦瓜丁，加少許鹽翻炒;
4、苦瓜變色后，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成型即可出鍋。
苦瓜如意蝦
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食材準備
苦瓜1根，大蝦仁適量，雞湯2匙，糖半匙，鹽1匙，水淀粉適量，料酒，太白粉。
方法步驟
1、將苦瓜切成1厘米左右的段，取出瓤，挖成中空的圈，撒鹽，腌15分鐘;
2、蝦仁洗凈后加入料酒，太白粉鹽10分鐘，苦瓜腌好后洗凈待用;
3、將2只蝦仁一起放入苦瓜圈中，逐個做好后放入盤中;
4、鍋中水少開后，將盤放入，大火蒸5分鐘左右;
5、蒸好后將盤中汁水倒入小鍋中，加2匙雞湯，燒開，加糖，加水淀粉勾芡;
6、將燒好的芡汁倒在盤中即可。
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
