木耳在生活中也被人們稱為黑木耳、光木耳等，在很多的飯店和餐廳里面都有黑木耳的菜肴，木耳的做法非常多，可以炒著吃，還能夠拌涼菜，也可以煲湯喝。經(jīng)常吃木耳的人知道木耳有什么功效嗎?很多的蔬菜都有禁忌，木耳的禁忌是什么呢?
1、養(yǎng)血烏發(fā)
木耳中的鐵元素可以說是非常豐富的，所以在平時經(jīng)常吃木耳能夠讓養(yǎng)血駐顏，會讓人們的肌膚紅潤，容光煥發(fā)，木瓜還可以幫助人體防治缺鐵性貧血。要知道木耳里面的微量元素鐵也是頭發(fā)黑色素中的一種重要物質(zhì)，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃黑木耳。
木耳中的鐵元素豐富，如果人們能夠每天吃100克黑木耳，那么身體就會得到185毫克的鐵元素，木耳中的含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量要高出很多，它可以說是一種很好的天然補血食品，尤其是對于貧血的人來說，常吃能夠改善疾病。
2、預(yù)防心腦血管疾病
很多人應(yīng)該不知道木耳能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因為木耳中含有豐富的維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，這樣就能夠很好的預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，所以說木耳可以預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病。
由于黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，這樣對于延緩中老年人動脈硬化，防止心腦血管疾病確有較好的效果。用黑木耳10克，大棗5枚，生姜3片，精鹽、味精適量，煮湯食之，每日一次，30天為一療程，對心腦血管疾病有良好的輔助治療效果。
3、清理腸胃
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附起來排出體外。
4、預(yù)防結(jié)石
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5、幫助消化纖維類物質(zhì)
對于無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黑木耳富含纖維素和植物膠質(zhì)，這些具有增加胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防止大便秘結(jié)，促進腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，從而對防止便秘和預(yù)防腸癌有良好的作用。
木耳的做法
