金針菇是很常見的一種食物，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠降低膽固醇，還能夠預防便秘。金針菇的做法有很多，可以做成涼菜，還能夠炒著吃，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
促進智力發(fā)育
常吃金針菇能夠促進智力發(fā)育，它當中含有18種氨基酸，它當中含有的賴氨酸和精氨酸含要高于一般菌類，到了我們的身體中能夠補充腦部營養(yǎng)需要，經(jīng)常吃金針菇可以促進智力發(fā)育、提高記憶力，所以常吃金針菇能夠幫助人們促進智力發(fā)育。
要知道金針菇中含有的豐富的鋅元素，鋅這種物質(zhì)會影響大腦發(fā)育和智力，有一些研究顯示，比較聰明、學習好的孩子體內(nèi)當中含有的鋅量比遲鈍者高，所以說金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”，大家在平時應該要常吃一點。
降低膽固醇
很多人應該不知道，金針菇能夠降低膽固醇，主要是因為它當中含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)到了身體中會刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，它還可以減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，所以適當?shù)某越疳樄侥軌蝾A防便秘及腸癌和動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，預防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調(diào)料
