1.蔥油拌雙黃
食材：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。
做法
1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。
2、金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片、
3、鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。
4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。
6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
2.胡蘿卜金針奶酪卷
食材：胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根。
1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
