苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多的功效，它可以預防癌癥，還可以降低血糖。苦瓜的做法有很多，可以炒著吃，還能夠泡茶喝，食物都有禁忌，苦瓜也是如此，下面會有詳細的介紹。
1、清熱解毒
苦瓜是一種很有營養的水果，它含有的物質能夠泄去心中煩熱，還可以排除體內毒素，比較好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好的保留苦瓜含有的維生素，要知道如果人們清炒會使它當中的維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
常吃苦瓜能夠幫助人們預防癌癥，主要是因為在苦瓜中含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C，這些物質能夠有效的提高機體免疫功能，苦瓜汁當中也含有某種蛋白成分，它可以強巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶，可以促進抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
食欲不是很好的人，在平時可以適當的吃一點苦瓜，主要是因為在苦瓜中含有豐富的苦瓜甙和苦味素，這些物質可以有效的促進食欲，起到健脾開胃的功效。在苦瓜中含有豐富的生物堿類物質，能夠起到利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小蔥2根
調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
