4)白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個， 蝦肉100克 ，胡蘿卜一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點點 ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。
6)趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3.風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础Ｆ鋵崳蟀撞藦纳L至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.儲存大白菜時別用報紙包。用報紙包白大菜，報紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。
