竹筍是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃竹筍能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以開胃健脾，還能夠提高免疫力。竹筍的做法有很多，可以炒著吃，還可以煲湯喝，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠幫助人們開胃，它會有這樣的功效，主要是因為它當中含有一種白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，到了人體中能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，人們有消化不良，脘痞納呆之病癥，吃竹筍能夠改善;
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍能夠甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了人體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，能夠有效的減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可以治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，在它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，它能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，并且竹筍中的物質對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
