做法
蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈
碗里倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調勻備用
鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透
撈出瀝干水份
將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花
炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉小火再下干辣椒圈爆香
轉大火讓鍋中油溫升高，關火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可
蔥油蒸金針菇
食材：金針菇，小青蔥，姜，生抽，色拉油，鹽適量，糖一點點
做法
金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中
小蔥洗凈切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中，加入一點點鹽和糖調均勻。
再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油
蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以常吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
