胡蘿卜是常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以增強免疫力，還能夠改善貧血。胡蘿卜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以直接吃，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜對人們的眼睛非常好，它當中含有大量的胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素分子的結構相當于于2個分子的維生素A，到了我們的身體之后，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，之后變成維生素A，常吃可以起到補肝明目的作用，還能夠治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是很有營養的一種蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質的吸水性強，到了人體的腸道中比較容易膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，植物纖維還能夠有效的強腸道的蠕動，所以常吃胡蘿卜能夠利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
胡蘿卜可以說是人體維生素A的重要來源，維生素A對人體非常重要，它可以是骨骼正常生長發育的必需物質，到了身體中，可以幫助細胞增殖與生長，能夠促進人體的發育，所以可以常給孩子吃胡蘿卜，它對兒童的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
