香菜是很常見的一種蔬菜，人們都喜歡將它當做調味品，香菜本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠保護血管，還可以護理眼睛，香菜的做法有很多，除了當做調味品，還可以做成菜式，吃香菜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、保護血管
適當的吃香菜能夠幫助人們保護血管，主要是因為在香菜中含有豐富的維生素C和鉀等物質，這些物質能夠起到降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量的效果，還可以幫助人體降低血壓和膽固醇，軟化血管等，常吃香菜能夠預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病。
2、提高免疫力
香菜中的營養物質含量豐富，它當中含有大量的胡蘿卜素，這個物質到了身體中能去起到保護眼、呼吸道、泌尿道的效果，它還能夠預防胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，所以在平時常吃香菜，能夠有效的提高人體的免疫能力。
3、促進食欲
食欲不好的人，可以常吃香菜，在香菜中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，這些營養物質可以增加唾液分泌，它還能夠加快腸胃蠕動，促進食欲。大家可以在某些菜肴中加些香菜，這樣能夠起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、農家香菜卷
食材準備：豆腐皮、香菜、調味品
制作步驟
1、將豆皮放入溫開水中浸泡10分鐘。
2、將香菜洗凈切段，備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹簽。
