苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多的功效，它能夠保護身體，還可以起到降血糖的效果，苦瓜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以泡茶喝，吃苦瓜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　苦瓜的功效

　　1、清熱益氣

　　苦瓜是很有營養的一種食物，它含有都是我們身體需要的物質，常吃苦瓜能夠起到清熱消暑、養血益氣的效果，它還能夠幫助人們補腎健脾、滋肝明目，生活中人們如果有痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多等疾病，適當的吃苦瓜有一定的功效。

　　2、保護機體

　　很多人應該不知道，苦瓜能夠起到保護機體的效果，主要是因為苦瓜中含有的物質，能夠幫助人們預防壞血病、保護細胞膜等疾病，它還可以防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等，所以在平時常吃苦瓜對人們的身體比較好。

　　3、抗癌

　　適當的吃苦瓜能夠幫助人們預防癌癥出現，苦瓜中含有多種對人體比較好的有效成分，它到了身體中可以抑制正常細胞的癌變，還能夠促進突變細胞的復原，它具有一定的抗癌作用，所以說在平時適當的吃一點苦瓜，對人體有保護效果。

　　4、降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5、美容肌膚

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根、小蔥2根

　　調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

　　做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　涼瓜牛肉

　　材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量