萵筍是蔬菜中的一種，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，萵筍本身具有很多功效，它能夠起到降血壓的效果，還可以預防癌癥出現。在平時萵筍的做法有很多，多數人會把它當做配菜，還可以炒著吃，吃萵筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、降血壓
常吃萵筍能夠幫助人們減低血壓，它是高鉀低鈉蔬菜。萵筍中的鉀元素非常豐富，這個物質是維持人體生命的必需元素，它到了身體中能夠使動脈擴張，降低外周血管阻力，還可以有效的尿鈉排泄，降低心血管負擔，這樣能夠達到降低血壓的目的。
2、利尿通乳
很多人應該不知道，萵筍能夠起到利尿通乳的效果，萵筍會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的鉀離子，是鈉鹽含量的27倍，鉀離子有利于體內的水電解質平衡，促進排尿。并且在萵筍中含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
在萵筍當中含有豐富的氟元素，這個物質能夠參與牙釉質和牙本質形成，還可以幫助骨骼生長。萵筍中含有的有機化合物中有人體需要的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，它含有的鐵元素在有機酸和酶的作用下能夠很快的被身體吸收。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
萵筍的做法
萵筍炒山藥
