茄子是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，常吃茄子能夠為身體帶來很多的好處，它可以保護心血管健康，還能夠預防胃癌。茄子的做法有很多，人們多數時候都是用它炒菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
常吃茄子能夠保護心血管疾病，在茄子中含有豐富的維生素，力，里面包括維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物它到了身體中，可以加強人體內細胞之間的粘著力，吃茄子能夠有效的提高人體內毛細血管壁的彈性，能夠很好的預防微細血管破裂出血，維持心臟的健康。
2、抗衰老
很多人應該不知道，吃茄子能夠起到非常好的抗衰老效果，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素，茄子中的維生素中包含維生素C和維生素E，這兩種物質具有非常好的抗氧化功效，所以平時常吃茄子，就能夠起到比較好的抗衰老功效。
3、預防胃癌
茄子是一種很有營養的蔬菜，它當中含有多種人體需要的營養物質，茄子中含有豐富的多種生物堿，其中一種是龍葵堿，這個物質對人體非常好，它到了身體中能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，并且對預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
