蓮藕是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃蓮藕能夠為身體帶來很多的功效，它能夠降血糖，還可以補充營養物質，關于蓮藕的做法有很多，它可以拌成涼菜，還可以煲湯吃，吃蓮藕是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
降糖降脂益腸道
常吃蓮藕能夠為身體帶來很多的好處，它當中含有豐富的膳食纖維，并且熱量卻不高，所以適當的吃一點蓮藕可以控制體重，蓮藕還能夠幫助人們降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，多吃蓮藕可以預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
抗衰防癌補維C
很多人應該不知道，蓮藕能夠預防癌癥，蓮藕本身的含糖量不算很高，不本身含有豐富的維生素C，要知道這個物質對于肝病、便秘等患者都十分有益。在蓮藕中也含有豐富的多酚類物質，到了身體中能夠提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
止痛減壓護心臟
蓮藕是一種很有營養的食物，它當中含有人體需要的多種物質，我們要知道蓮藕中含有豐富的B群維生素。在平時適當的為身體補充B族維生素，能夠有效的減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，蓮藕中含有的物質還可以改善心情，降低心臟病危險。
補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
穩定心率降血壓
蓮藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
生吃熟吃功效不同
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片就可以了。
蓮藕的做法
干鍋香臘脆藕
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖
1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
