茄子的做法有很多，比如說魚香茄子、油燜茄子，它們的味道都特別好。在平時如果常吃它的話，對于我們的身體是非常好的，可以達到保健身體的效果。茄子不能和什么一起吃？如果你想知道的話，下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸
茄子含有大量的維生素C，當人長期的缺少維生素C的時候，可能會患上壞血病，所以說如果能在平時常吃一些維生素C豐富的食物，比如說茄子，對于預防和緩解壞血病會有一定的幫助。除了茄子外，橘子、檸檬等也有大量的維生素C。
2、抗衰老
多吃茄子能夠補充大量的抗氧化成分，對于減慢人的衰老速度有很好的效果。維生素C和維生素E這兩種成分都是常見的抗氧化成分，在茄子中的含量是很多的。在平時建議大家要做好防曬的工作，配合上吃茄子，老化速度會更慢。
3、預防胃癌
茄子含有豐富的生物堿，而補充生物堿對于預防癌癥，特別是胃癌有很好的效果。在平時有很多人的飲食習慣都不好，不吃早飯或者是愛暴飲暴食、節(jié)食，這些不好的習慣都可能會導致胃炎、胃癌等，希望大家要注意。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
