胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，胡蘿卜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防夜盲癥，還可以增強免疫力。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，特別是對于夜盲癥的患者，應該要多吃一點胡蘿卜，主要是因為夜盲癥由于人體缺乏維生素A所導致的，胡蘿卜中是維生素A良好的補充來源，進入機體后，胡蘿卜中的胡蘿卜素會有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
總是出現便秘的人要多吃一點胡蘿卜，它會有這樣的功效，主要是因為胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，要知道這個物質能夠有效的促進腸道蠕動，它是腸道當中的“充盈物質”，常吃能夠幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
愛美的人要常吃胡蘿卜，胡蘿卜中含有的物質對于皮膚也是有很好的幫助作用，主要是因為在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，要知道維生素A是脂溶性維生素，到了身體中能夠起到保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜玉米雞湯
食材
雞肉500g、玉米1根、胡蘿卜1個、香菜、鹽少許。
做法
1、雞肉洗凈，玉米切成小段，胡蘿卜切丁
2、雞肉，即把雞肉放進沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。
3、砂鍋或者電飯鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿卜一起放進去煲湯。若是電沙煲，大約兩個小時，若是電飯煲，一個小時即可。檢驗方法可以看雞肉是否熟爛。
