香菇含有高達16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。氨基酸是促進大腦發育的重要物質，科學研究發現智商與大腦中的氨基酸有密切關聯;另外，香菇還含有較高的蛋白質和多種微量元素，經常食用香菇對智力發育非常有利。
香菇滑雞煲仔飯
材料：香菇、雞肉、木耳、金針菜、姜、蔥、米、鹽、糖、醬油、油
步驟
1.香菇、木耳、金針菜提前用清水浸泡。
2.將香菇、木耳、金針菜和雞肉放在同一個碗里，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻。
3.姜切段，蔥切末。
4.在煲仔中加入白米和清水。
5.往煲仔中加入雞肉、香菇、木耳、金針菜。
6.蒸30分鐘就可以吃啦。
1、鵪鶉肉
香菇不宜與鵪鶉肉同食，兩者中含有相克的物質，如果一起食用可能會使人體產生血管痙攣，對我們的身體造成損傷，所以不能一起食用。另外香菇與鵪鶉蛋也不能一起食用，容易導致面部易長黑斑
2、驢肉
香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病后調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發物，病后驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。
3、河蟹
香菇與河蟹一起吃易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
4、西紅柿和胡蘿卜
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養價值降低。
總結：吃香菇有這么多的功效，可能有一些人都沒有想到吧！我們如果想吃蘑菇的話，就到菜市場去買，近期有很多人吃野生蘑菇造成中毒的新聞，希望大家都要注意，不要私自去采摘一些蘑菇，也許看起來安全，實際上是有毒素的。
