大蔥是很常見的一種蔬菜，人們多數都把它當做調味品，大蔥具有很多的功效，它能夠幫助人們增進食欲，還可以起到舒張血管的效果，關于大蔥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃大蔥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺的效果，吃大蔥能夠達到發汗散熱之作用;大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道，這樣就可以讓黏痰易于咳出。大蔥含有的大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，它能夠幫助人們抑制痢疾桿菌和皮膚真菌。
防癌
很多人應該不知道，其實大蔥能夠起到預防癌癥的效果，大蔥中含有豐富的果膠，它可以明顯地減少結腸癌的發生，能夠起到抗癌作用。大蔥中的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;它本身也含有微量元素硒，這個物質能夠降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
解毒調味
大蔥具有發表通陽、解毒調味的作用。如果在生活中人們有風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等癥狀，吃大蔥能夠起到緩解的效果。大蔥含有揮發油，油中的成分主要是蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。它也含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等。
增進食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
大蔥的做法
一，大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法
1、海參切大片，大蔥切段。
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味，撈出。
4、放入蔥段，小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。
