很多人雖然經常吃竹筍，但是并不知道竹筍能開胃健脾，增加免疫力，這些都是竹筍的功效。關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們在知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：經常吃竹筍能夠開胃健脾，竹筍會有這樣的功效，主要是因為它含有一種白色的含氮物質，這個物質構成了竹筍獨有的清香，常吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

　　2、寬胸利膈、通腸排便：對于經常有便秘的人，應該要多吃竹筍，竹筍甘寒通利，它含有豐富的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，幫助人們促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，吃竹筍能夠使糞便變軟利排出;

　　3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的的食物，它含有豐富的植物纖維，所以說常吃竹筍能夠降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，還可以幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，常吃竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

　　竹筍的做法

　　一、竹筍炒肉絲

　　材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油

　　做法

　　1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

　　2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

　　3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。

　　4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。

　　5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香

　　6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，

　　7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。

　　點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。

　　二、竹筍排骨湯