用料
淮山藥約500g;排骨約250g;姜兩片;蔥一段;料酒3ml;鹽適量
做法
淮山洗凈外表的泥沙
排骨浸泡半小時，濾去血水
排骨加入3ml料酒及冷水(沒過排骨)焯水，撇去浮沫，撈出。
排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段蔥，加入足量開水(約800ML---1L)，大火燒開保持水沸約2分鐘，轉小火燉煮20分鐘。
淮山刮去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開，小火燉煮40分鐘即可。
清蔬山藥片
用料
鐵棍山藥1根(可稍粗些，好切);胡蘿卜1根或半根(愛吃就多放些);小黃瓜半根(愛吃就多放些);木耳干6片(愛吃就多放些);香蔥半顆或一顆
做法
香蔥洗凈切碎備用，山藥刨皮后斜切放入水中(防止變黑)，木耳溫水泡發(泡發后會有些臟，用手捏一捏洗一洗)，胡蘿卜和小黃瓜洗凈后分別切片兒。
(放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來的水是有些粘稠的，濾出來的粘稠的水別倒掉放入一個小碗里等下會有用)熱鍋冷油，下香蔥爆香后，放入山藥爆炒，過這么20——30秒的樣子后放入木耳一起炒(這時候鍋里可能會有些干了，可以把濾山藥的水加少許到鍋里)，加適量鹽(多少根據自己口味)，翻炒一會加入胡蘿卜，然后在快要出鍋前加入黃瓜，關火，加入少許雞精(也可滴幾滴香醋)，翻炒下，出鍋。
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、過度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物堿。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
