竹筍是很常見的一種食物，多數的人都都非常的喜歡，竹筍也有很多功效，只不多富哦書人不知道。關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
竹筍是一種很有營養的食物，它本身含有一種獨特的清香，這個物質到了身體中能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，所以說在平時可以多吃一點竹筍，能夠幫助人們治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、增強機體免疫力
經常吃竹筍可以幫助人們增加身體的抵抗力，竹筍中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素等物質，這些物質都是人體需要的物質，它到了人體之后，可以增強機體的免疫功能，能夠有效的提高防病抗病能力。
3、清毒消痰
總是出現咳嗽的人在生活中可以多吃一點竹筍，我們要知道竹筍味甘，性微寒，它含有的脂肪、糖分含量低，所以說吃了不會變胖，對于在孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽，可以多吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱
竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
6、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
7、激發腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
竹筍的做法
一、涼拌竹筍的做法
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
