3苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
【苦瓜燜排骨的材料】
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
【苦瓜燜排骨的做法】
準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分
排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
加入沒過排骨的開水，煮沸后轉中小火燜20分鐘
加入苦瓜塊，燒開后轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。
