竹筍的味道很好，做法也有很多，味道非常鮮美，竹筍本身的功效也不少，食用后能健脾胃，增強免疫力，不過一些食物不適合與竹筍同吃，大家知道竹筍的禁忌有哪些嗎？下面就一起看看吧。
1.開胃健脾。多吃一點竹筍可以幫助我們健脾開胃，竹筍中含有豐富的含氮物質，我們應該知道這個物質會構成竹筍獨有的清香，多吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍能夠治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍是一種很有營養的蔬菜，它本身甘寒通利，并且含有比較豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，它還能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度可以治療便秘;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，它含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中能夠降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，竹筍可以幫助我們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
5.保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
