竹筍是一種口感很好，營養也十分豐富的蔬菜。馬上竹筍就要上市了，到時候愛吃的朋友可不要錯過。竹筍的禁忌是什么?這種蔬菜雖然功效很厲害，但是吃的時候要按照正確的方法吃，不然會引起一些問題。竹筍的做法是什么？下面會有詳細的介紹。
養肝明目
吃竹筍對于人的肝臟是很好的，因為竹筍可以幫助人體代謝體內的毒素，從而減輕肝臟的負擔。現代生活節奏快，很多人的生活習慣都不是很好，不管是作息還是飲食都不健康，從而導致毒素大量的堆積，影響肝臟健康，這樣的情況下應該常吃竹筍。
另外竹筍中含有的維生素A很多，所以對于人的眼睛也是很好的，具有明目的作用。人在缺少維生素A的時候會有夜盲癥的問題出現，到了傍晚的時候視力就明顯的下降，看不清遠處的東西。如果能常吃一些竹筍，這樣的問題就能緩解。
開胃健脾
竹筍還是一種開胃的食物，所以我們常常會在一些涼菜里面看到竹筍，就是因為能讓人的食欲大開。竹筍的香氣很足，人在聞到了之后就不會不由自主的想要吃東西。而且竹筍的膳食纖維含量高，吃了它之后不容易出現消化不良。
排腸通便
經常出現便秘的朋友可以多吃一點竹筍，我們要知道竹筍中含有的物質，到了身體中可以幫助我們促進腸胃的蠕動，并且它含有的一些物質，還可以幫助我們消化、消除積食、防止便秘，所以竹筍也具有預防消化道腫瘤的功效。
大家應該知道竹筍是竹的幼芽，它本身含有的植物纖維量非常豐富，這個物質到了我們的身體中能夠增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，可以幫助我們有效的降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
開膈消痰
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
增強免疫力
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
止血涼血
冬筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
養肝明目
