萵筍是一種比較常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，我們要知道萵筍本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以促進消化，還可以降低血壓，萵筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道萵筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、促進消化
萵筍是一種很有營養的食物，它本身中的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素這個物質含有一點苦味，它到了我們的身體中能夠促進分泌消化酶，胃液，膽汁等等消化液，多吃一點萵筍可以加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。
2、降低血壓
很多人應該不知道，其實萵筍可以辦幫助我們有效的降低血壓，我們要知道萵筍含有的營養物質非常豐富，它含有我們身體中需要的鉀元素，并且含量比較高，這個物質對于由于高鈉引起高血壓的患者而言非常好，食用萵筍有助于降低血壓。
我們還應該知道萵筍中含有豐富的維生素B3，可以說100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3，這個物質對我們的身體來說是非常重要的，還有維生素B3又叫做煙酸和尼克酸，它到了我們的身體中能夠促進血液循環，降低血壓。
3、預防便秘
萵筍中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，吸附腸道內的廢棄物并使之排出體外，所以食用萵筍能夠促進排便預防便秘。
4、預防癌癥
在給萵筍摘葉子的時候會發現有一種乳白色的汁液，這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯，這種物質能夠分解亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種致癌物質，能夠引起細胞癌變，所以食用萵筍能夠預防消化系統癌癥。
萵筍的做法
萵筍釀桃仁
材料：核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。
1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘。
2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片。
3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水。
