原料：雞腿4只，蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水淀粉，熟豬油各適量。
做法：雞腿洗凈，放入碗內，用蔥姜汁水、醬油腌漬一下。熟胡蘿卜切成滾刀塊待用;炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸后移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊;將青豆、胡蘿卜同放原雞鹵湯鍋中，旺火燒沸，然后用水淀粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。
4、干煸胡蘿卜絲
配料：紅蘿卜1根絞肉100公克調味料鹽1/2小匙太白粉1/2大匙醬油1/2大匙
做法：胡蘿卜刨絲備用。絞肉加醬油及太白粉拌勻。起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬，放出紅油即可。
1、胡蘿卜不能和橘子一起吃
胡蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、胡蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃
胡蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為胡蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了胡蘿卜之后就不要吃水果。
3、胡蘿卜不可以和人參吃
胡蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。
4、胡蘿卜不能和白蘿卜一起同吃
胡蘿卜和白蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
哪些人不宜吃胡蘿卜
一些妊娠期的女性也不要吃過多的胡蘿卜;
脾胃功能不好之人，或者說有嚴重的下肢水腫者要少吃或者不吃胡蘿卜。
備孕的女性不宜吃胡蘿卜，會影響子宮的正常排卵功能。
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。
2、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
4、食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。
結語：上文已經為大家介紹了胡蘿卜的功效，在胡蘿卜中有多種營養物質，這些物質能為身體提供能量，還能預防貧血，改善便秘等，大家可以將胡蘿卜做成上述食物，但是孕婦不能多吃胡蘿卜。
