竹筍可以說是很常見的一種蔬菜，它的價格不是特別貴，本身具有很多的功效，適合很多人食用，竹筍的做法有很多，不管是涼拌吃，還是炒著吃都很美味，吃竹筍也要注意竹筍的禁忌哦。
1、開胃健脾
竹筍可以說是非常有營養的一種蔬菜，它含有一種氮類物質，我們應該知道這個物質是竹筍香氣的主要來源，它本身散發出一種淡淡的清香味，這個味道到了身體中能夠開胃健脾，增進食欲的功效，幫助我們促進吸收和消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
竹筍中的營養物質含量可以說是非常豐富的，適當的吃一點竹筍能夠幫助我們有效的促進腸道蠕動，它能夠幫助我們消化食物，還可以改善消除積食，防止便秘是一種很好的蔬菜，所以在平時多吃一點竹筍能夠有預防消化道腫瘤的功效。
相信大家都知道竹筍是竹的幼芽，它本身含有的膳食纖維可以說是非常豐富的，到了我們的身體中能夠幫助我們增加腸道水分的貯留量，有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，這樣可以使減少糞便粘度，讓糞便變軟利排出，可用于治療便秘等。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
6、養肝明目
竹筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養肝明目的作用。
7、止血涼血
竹筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養肝明目
