苦瓜可以說是很常見的一種蔬菜，多數的人都非常的喜歡，苦瓜本身具有很多的功效，它可以幫助我們減肥，還可以降低身體中的血糖。關于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
一、有利于減肥
吃苦瓜對我們的身體是有好處的，它能夠幫助人們減肥瘦身，還有一些人會用苦瓜干泡水，這樣做減肥的效果也非常好，苦瓜中含有豐富的清脂素，這個物質到了我們的身體中能夠將體內的血脂、脂肪清除干凈，達到一個減肥瘦身的效果。
二、能夠降低血糖
適當的吃一點苦瓜可以幫助促進血糖分解的活性物質，它的作用堪比胰島素，這些物質到了身體中能夠將糖分轉化為能量，因此很多糖尿病患者比較偏愛生吃苦瓜，不過我們要知道只有生吃苦瓜有這樣的功效，煮熟或者是炒熟后的苦瓜，促進糖原分解的物質會遭到破壞。
三、去熱
苦瓜中的營養物質可以說是非常豐富的。它含有的物質能夠做到清熱解毒的效果，多吃一點苦瓜可以幫助我們祛除體內濕熱，這樣能夠使人神清氣爽，不管是在炎熱的夏季，還是在干燥的冬天，多吃一些涼拌苦瓜，這樣對身體好處多多。
四、保護肝臟
苦瓜中含有的維生素A、維生素C，生吃苦瓜，不僅有助于保護肝臟，更能保護視力，使眼睛看起來更加的明亮，而炒熟的苦瓜則不具備這些功效。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
苦瓜炒牛肉的制作過程
1準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜。
2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
3苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味。
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下。
